Какао бұршақтарын ұсақтау қуырудан кейін жүреді және жеке рецепттер бойынша шоколад жасаудың ажырамас қадамы болып табылады. Ұсақтау 2 кезеңде жүзеге асады: какао бұршақтарын түйіршіктердің өлшеміне дейін бастапқы ұнтақтау және кейіннен осы шұңқырларды паста етіп ұнтақтау.